虾酱薯叶塔
| 记得我们一帮人去海南时，每次点餐都不约而同的点这道菜，后来我自己也种了些，每次叶子才长出来都被我剪下来消灭掉了。无意间百度了一下，原来薯叶的营养价值还是很高的，将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。近年在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热””。用红薯叶制作的食品，甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌，现在市场里也有各个品种的番薯叶出售，薯叶已变成现代人的美食。 红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。《本草求原》亦有记载，认为红薯：“凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒。”慢性便秘者食之尤宜，也可用鲜红薯叶250克，加油、盐炒菜吃，一次吃完，早晚空腹各吃一次，适宜大便燥结之人。民谚云：“餐餐有红薯，容扑扑 |
【食材与调料】
| 【主料】红薯叶200g，虾酱2勺，大蒜2瓣 |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.采新鲜的薯叶，洗干净 |
 | 2.大蒜两颗切碎 |
 | 3.热锅爆香大蒜 |
 | 4.下薯叶炒，快好时加适量盐 |
 | 5.再加一勺虾酱 |
 | 6.装盘，再浇一勺虾酱调味 |
【虾酱薯叶塔做法小贴士】
| 红薯叶很容易熟，不易炒的过久 |
