蒜子黄鱼
| 一般本地人烧黄鱼喜欢加雪里蕻做成咸菜黄鱼汤或者就红烧。有一次，我们回他爸妈家。刚巧他的表兄弟们来看望舅舅舅妈。那就理所当然地要我掌勺了。我烧的菜中就有蒜子黄鱼，很受欢迎的。我家那位事后说，当时很想当着大家的面夸夸这个菜的，可还是忍住了。那次我自己没有吃到，这次就在家专门做了自己吃。不同的是，我将蒜拍扁了。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜瓣适量，生姜适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄鱼一条，去鳞和内脏清洗干净 |
 | 2.蒜瓣拍一下（前一次没拍碎）、生姜切片 |
 | 3.坐锅热油，下黄鱼煎 |
 | 4.等一面煎黄，反面再继续煎至微黄 |
 | 5.下蒜子和姜片 |
 | 6.加入一勺左右料酒 |
 | 7.撒上适量食盐煎入味 |
 | 8. 淋上生抽 |
 | 9.加适量的清水烧 |
 | 10.至水收得差不多即可关火，出锅装盘 |
【蒜子黄鱼做法小贴士】
| 1，黄鱼洗后可稍加凉一凉，或者用厨房专用纸擦拭鱼身。这样下油锅就不容易溅油。 2，热锅比炒菜的温度高，不容易粘皮。 |
