蒜香辣味四季豆的做法,怎么做蒜香辣味四季豆好吃,做蒜香辣味四季豆需要哪些食材?-优卡食谱网

四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。.4。如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。今天我处理四季豆的方法是先焯至断生，再用酱油来调拌，真是又快又有味哦。

【食材与调料】

【主料】四季豆350g

【辅料】油适量，盐适量，辣椒适量，蒜头适量，花椒粉适量，香油适量，香醋适量，酱油适量

【制作步骤】

	1.备料四季豆，辣椒，蒜头。
	2.锅里加水加细盐煮开。
	3.再加适量的花椒粉。
	4.将四季豆摘洗好后下锅焯至断生。
	5.将焯好的四季豆出锅控水，再将香油，香醋，辣椒，蒜蓉，酱油调至成自己喜欢的味道，加至在四季豆里拌至好即可。
	6.这样子一份香辣的凉拌四季豆就完成了。