酸汤面叶
父亲好多次在我跟前说旧时的事情:“那个时候,谁家擀一碗好面叶,半个庄子都闻到面的香气了,也不知道为什么,现在什么都不缺了,就是再也闻不到那股香味。”父亲说的“好面叶”,就是用白面做的面叶,我小的时候,家里还是吃杂粮为生,那时我就特别眼气好面馍,唉,那个时候也没有想日后能天天吃到好面馍就好,只是看到别人吃的时候能吃到就可以了。好面,也只有家里有个病人来个客人的时候,才有机会享受一次。所以,这样的面叶,是作为病号饭出现的,家里有人头疼发热的,胃口不好,口中无味,家里就会拿出平时不舍得用的白面来,擀上一个小面叶,单独照顾生病的人,那时的白面,也的确透着一股香甜。父亲说的能香透半个村庄,也并不夸张,那时的香油,的确叫一个香。不知道网上有没有人和我有着相同的记忆。旧时的生活里,吃杂面馍也难以吃到什么就嘴的菜,中午的大锅豆面条里,现在还真记不得有什么可以下锅的。先前生活不好时母亲说捋把榆树叶扔锅里就是菜叶了,到我那时也没有什么可以记忆的蔬菜,能清楚的记忆到,站在灶台前盛一碗豆面条,豆面已经是不错的面了,有的家用红蜀黍红薯干面做粘的不成条。厨房里除了盐,另外一样调味品就应该是香油了,香油是多么主贵的东西啊,又是多么好吃的东西,没有人能知道。现在在厨房里香油倒半碗吃菜,也不会吃到什么香味,那时知道是怎么吃的吗?我和妹妹每逢吃面条的 时候,就用一根筷子插进香油瓶,那么轻轻的蘸一下,把筷子拿出来,筷子上沾的油滴到碗里,就那么一滴香油,能香香的吃完中午的那一餐饭,习惯性的,虽然家长没有说不让多滴,谁也不会去蘸第二筷子。幸福是什么?那时邻家嫂子在我长大时常笑说我有福,因为我不久就离开了那个家,所谓的进城了,城乡的差别还就是大,我从此就吃上好面馍了,这是一个飞跃。从小在家我吃饭就挑饭,做的不如意我就闹,完全没有妹妹省事,我闹了不吃,多少能得到一些其他好处。现在想想,那时真是不懂事啊,大人如果有,会舍不得让孩子吃吗?祖父住院期间,为饮食的问题父亲很操心,他做了好多饭都无法取得祖父的满意,后来没有办法,让我回到祖父身边,父亲说,你的任务只有一个,就是能让祖父吃饭就好,其他照顾什么的就不用我了。我因此将近两年停止了工作,专职照顾生病的祖父,给祖父做的最多的就是这样的面叶。此时的回忆让人思念骤起,感慨满怀。 |
【食材与调料】
【主料】面粉200g,鸡蛋1个 |
【辅料】香葱适量,芝麻油适量,食盐适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.鸡蛋一个打碎在容器里。 |
![]() | 2.加少许面粉。 |
![]() | 3.和成面团备用。 |
![]() | 4.葱洗净 |
![]() | 5.切成葱花。 |
![]() | 6.用盐和香油拌一下腌制备用 |
![]() | 7.把醒好的面团在面板上擀成大面叶,面叶一定要擀的薄薄的,锻炼功夫吧,尽最大的能力擀到最薄的状态,今天擀的不错,放在面板上,透过面皮都可以看到面板了。 |
![]() | 8.我做面片不喜欢用刀切,感觉用手撕出来的面叶地道过瘾,今天,还是放弃了刀具,直接用手撕开了 |
![]() | 9.锅内添一碗清水,烧开,把面叶下到锅内 |
![]() | 10.面叶熟的时候,把腌制好的葱花放进锅里,关火 |
![]() | 11.面叶盛到碗中的时候,再淋上一些香油,同时加入香醋,喜欢吃醋的可以多放,不喜欢吃的,也试试,放一点醋的时候,吃起来味道真的不一样呢,我是属于后者,但在吃这样的饭食时,还是加一些香醋来吃的 |
【酸汤面叶做法小贴士】
小贴士 1.这个酸汤面叶最适合感冒人士来食用,葱和醋都对感冒有好处,对于病人来说不适合油腻饭食,面叶淡香易于消化,酸汤利口,乘热吃下去,然后躺下来美美的睡一觉,发那么一些汗,一觉醒来,疾病全无,呵呵,食疗还是有那么一些好处的。 2.用手撕的面叶,比刀切的更有滋味,可以尝试看看。 |