酸汤面叶
| 父亲好多次在我跟前说旧时的事情：“那个时候，谁家擀一碗好面叶，半个庄子都闻到面的香气了，也不知道为什么，现在什么都不缺了，就是再也闻不到那股香味。”父亲说的“好面叶”，就是用白面做的面叶，我小的时候，家里还是吃杂粮为生，那时我就特别眼气好面馍，唉，那个时候也没有想日后能天天吃到好面馍就好，只是看到别人吃的时候能吃到就可以了。好面，也只有家里有个病人来个客人的时候，才有机会享受一次。所以，这样的面叶，是作为病号饭出现的，家里有人头疼发热的，胃口不好，口中无味，家里就会拿出平时不舍得用的白面来，擀上一个小面叶，单独照顾生病的人，那时的白面，也的确透着一股香甜。父亲说的能香透半个村庄，也并不夸张，那时的香油，的确叫一个香。不知道网上有没有人和我有着相同的记忆。旧时的生活里，吃杂面馍也难以吃到什么就嘴的菜，中午的大锅豆面条里，现在还真记不得有什么可以下锅的。先前生活不好时母亲说捋把榆树叶扔锅里就是菜叶了，到我那时也没有什么可以记忆的蔬菜，能清楚的记忆到，站在灶台前盛一碗豆面条，豆面已经是不错的面了，有的家用红蜀黍红薯干面做粘的不成条。厨房里除了盐，另外一样调味品就应该是香油了，香油是多么主贵的东西啊，又是多么好吃的东西，没有人能知道。现在在厨房里香油倒半碗吃菜，也不会吃到什么香味，那时知道是怎么吃的吗？我和妹妹每逢吃面条的 时候，就用一根筷子插进香油瓶，那么轻轻的蘸一下，把筷子拿出来，筷子上沾的油滴到碗里，就那么一滴香油，能香香的吃完中午的那一餐饭，习惯性的，虽然家长没有说不让多滴，谁也不会去蘸第二筷子。幸福是什么？那时邻家嫂子在我长大时常笑说我有福，因为我不久就离开了那个家，所谓的进城了，城乡的差别还就是大，我从此就吃上好面馍了，这是一个飞跃。从小在家我吃饭就挑饭，做的不如意我就闹，完全没有妹妹省事，我闹了不吃，多少能得到一些其他好处。现在想想，那时真是不懂事啊，大人如果有，会舍不得让孩子吃吗？祖父住院期间，为饮食的问题父亲很操心，他做了好多饭都无法取得祖父的满意，后来没有办法，让我回到祖父身边，父亲说，你的任务只有一个，就是能让祖父吃饭就好，其他照顾什么的就不用我了。我因此将近两年停止了工作，专职照顾生病的祖父，给祖父做的最多的就是这样的面叶。此时的回忆让人思念骤起，感慨满怀。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉200g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】香葱适量，芝麻油适量，食盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋一个打碎在容器里。 |
 | 2.加少许面粉。 |
 | 3.和成面团备用。 |
 | 4.葱洗净 |
 | 5.切成葱花。 |
 | 6.用盐和香油拌一下腌制备用 |
 | 7.把醒好的面团在面板上擀成大面叶，面叶一定要擀的薄薄的，锻炼功夫吧，尽最大的能力擀到最薄的状态，今天擀的不错，放在面板上，透过面皮都可以看到面板了。 |
 | 8.我做面片不喜欢用刀切，感觉用手撕出来的面叶地道过瘾，今天，还是放弃了刀具，直接用手撕开了 |
 | 9.锅内添一碗清水，烧开，把面叶下到锅内 |
 | 10.面叶熟的时候，把腌制好的葱花放进锅里，关火 |
 | 11.面叶盛到碗中的时候，再淋上一些香油，同时加入香醋，喜欢吃醋的可以多放，不喜欢吃的，也试试，放一点醋的时候，吃起来味道真的不一样呢，我是属于后者，但在吃这样的饭食时，还是加一些香醋来吃的 |
【酸汤面叶做法小贴士】
| 小贴士 1.这个酸汤面叶最适合感冒人士来食用，葱和醋都对感冒有好处，对于病人来说不适合油腻饭食，面叶淡香易于消化，酸汤利口，乘热吃下去，然后躺下来美美的睡一觉，发那么一些汗，一觉醒来，疾病全无，呵呵，食疗还是有那么一些好处的。 2.用手撕的面叶，比刀切的更有滋味，可以尝试看看。 |
