酸汤肥牛
| 酸汤肥牛，适合喜欢酸辣口味的朋友 |
【食材与调料】
【主料】肥牛卷400g，蘑菇200g，豆皮100g，淘米水 |
| 【辅料】郫县豆瓣酱2勺，葱姜蒜3片，柠檬4片，番茄1个 |
【制作步骤】
 | 1.1 油锅热油，放葱姜蒜呛锅，炒出香味 2 放入郫县豆瓣酱翻炒出红油，接着放入准备好的淘米水，开大火，同时将切好的番茄片3片，柠檬片2片，放入锅中 3 郫县豆瓣酱本身有咸味，口重的可以加盐 4 尝一尝汤汁，酸味有了之后，放两滴辣椒油，根据个人口味，我家的辣椒油很辣，放两滴辣味就会出来 5 汤汁酸辣口味，调好之后大火烧开，放入蘑菇，种类随意，放入泡好的豆皮，煮个一两分钟，然后将头皮和蘑菇捞出放入盘子铺底备用 |
 | 2.6 将锅里的汤汁烧开放入肥牛，煮熟变色，关火 7 摆盘，将肥牛捞出，放在蘑菇豆皮上面，再将汤汁浇在上面，汤面露出肥牛三分之一，不要有多少全到里，淹没过肥牛就不好看了 |
 | 3.8 葱末香菜，剩余柠檬片番茄片点缀，热油烧开淋在上面，完毕 |
【酸汤肥牛做法小贴士】
| 小贴士做菜是份心意，所以写的有点啰嗦，味道是一部分，美观更加重要 |
