红油金针菇肥牛
| 肥牛片是隔天吃火锅的时候解冻多了剩下的，解冻的肥牛再冷冻就不行了，刚好有剩下的金针菇，就一起用红油调味，冬日里的午餐，一个人也没亏待自己，享受美味。 |
【食材与调料】
【主料】肥牛卷250g，金针菇200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜末适量，葱花适量，红油豆瓣酱适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.金针菇去根后洗净 |
 | 3.准备蒜末，葱花和豆瓣酱 |
 | 4.锅内水开后倒入肥牛烫变色后马上捞起冲洗干净 |
 | 5.热锅温油爆香蒜末后熄火加入红油豆瓣酱爆出红油 |
 | 6.加入开水后开大火煮开 |
 | 7.加入金针菇煮开 |
 | 8.倒入肥牛卷 |
 | 9.加入鸡精煮开后熄火出锅 |
 | 10.撒上葱花上桌 |
【红油金针菇肥牛做法小贴士】
| 小贴士1，先爆香蒜末后熄火利用油温刚好爆红油，这样不会焦糊也不会粘锅。 2.肥牛用沸水烫变色后要马上捞起。 |
