蒜苔肉丝
| 蒜苔肉丝是最经典的家常菜了，这个季节的蒜苔非常鲜嫩，吃起来还有淡淡的甜味，用来炒肉丝再适合不过了，肉丝加蒜苔一个鲜美一个脆嫩，搭配起来相得益彰。 |
【食材与调料】
| 【主料】蒜苔300g，肉丝200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蛋清适量，酱油适量，醋适量，鸡精适量，葱末适量 |
【制作步骤】
 | 1.肥肉切成小丁备用。 |
 | 2.猪瘦肉切成丝备用。 |
 | 3.蒜苔洗净后切成段备用。 |
 | 4.蛋清打入碗中。 |
 | 5.放入肉丝。 |
 | 6.将肉丝和蛋清搅拌均匀后静置两分钟。 |
 | 7.锅热后放入适量花生油。 |
 | 8.放入肥肉丁煸炒至变色出油。 |
 | 9.将瘦肉丝放入锅中翻炒至变色。 |
 | 10.放入适量的盐调味。 |
 | 11.放入适量的酱油上色。 |
 | 12.放入少量的醋提味。 |
 | 13.将肉丝拨到一边，放入葱末爆香。 |
 | 14.放入蒜苔翻炒两分钟。 |
 | 15.放入适量的盐调味，将蒜苔和肉丝翻炒均匀。 |
 | 16.出锅前放入少量的鸡精翻炒均匀就可以了。 |
【蒜苔肉丝做法小贴士】
| 1、肉丝挂上蛋清之后炒出来特别嫩滑。 |
