蒜苔炒培根
| 蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。 一般人均可食用的。消化能不佳的人宜少吃；过量食用会影响视力；有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。 品质好的蒜薹应新鲜、脆嫩，无粗老纤维，条长，上部浓绿，基部嫩白，尾端不黄，不烂、不蔫、苔顶帽不开花。 我喜欢用培根炒蒜苔，荷兰豆这样稍硬整点的青菜，配以蚝油炒制，同时也是很喜欢培根的味道。 |
【食材与调料】
| 【主料】蒜苔350g，培根4条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，味精少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备主料，蒜苔，培根 |
 | 2.将培根用平底锅煎一下，不用放底油 |
 | 3.蒜苔用开水焯烫一下，控水，炒勺放底油，下入蒜苔和培根一起翻炒 |
 | 4.点入适量蚝油，盐，味精，翻炒 |
 | 5.翻炒几分钟即可出锅 |
【蒜苔炒培根做法小贴士】
| 有的人不习惯炒烫蒜苔，我每次都焯一下，为了节省炒制时间。 |
