蒜苔炒腊肉
| 蒜苔炒腊肉算是腊肉的经典吃法了，腊肉还是前一段朋友送的，当时送了一包腊肉和一包腊肠。前段腊肠朋友刚送来的时候就迫不及待的吃掉，腊肉一直到今天家里弄来客人才拿出来吃。朋友送的是正宗的湘西王家五腊肉。 |
【食材与调料】
【主料】腊肉150g，青椒1个，蒜苔1把 |
| 【辅料】食用油适量，蚝油1勺，生抽1勺，生姜1块，葱根 |
【制作步骤】
 | 1.准备做菜所需的食材 |
 | 2.腊肉切成簿片 |
 | 3.把腊肉片放在锅中煮一下，煮好的腊肉丛锅中捞出入在开水中浸泡5-10分钟 |
 | 4.蒜苔切段 |
 | 5.青椒切成块状 |
 | 6.生姜切片，葱切段 |
 | 7.炒锅加热倒入油，下入生姜和葱爆香 |
 | 8.腊肉捞出控下水倒入锅中翻炒 |
 | 9.加入蒜苔 |
 | 10.放入青椒 |
 | 11.加入蚝油和生抽 |
 | 12.翻炒均匀，蒜苔炒到熟就可以出锅了 |
【蒜苔炒腊肉做法小贴士】
| 小贴士1.蒜苔我们这大多都是按把卖的，量大家可以自己行调适 2.腊肉煮一下可以起到清洗的作用，开水泡一下可以去除一下盐份。腊肉可以先整块煮了再切片泡，我是时间紧所以直接切片煮了泡水 3.腊肉本身就有咸味，生抽和蚝油中都盐分，不需再加盐。蚝油同时可以起到提鲜的作用 |
