蒜苔炒腊肠
| 蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。炒腊肠虽然非常普通，但是味道真的非常不错，非常的下饭哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】蒜苔100g，腊肠100g |
| 【辅料】植物油适量，生姜3片，红辣椒3个，大蒜2瓣，生抽适量，高汤1勺，黄酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.蒜苔洗净用手均匀掰段，放入开水锅中滴几滴油焯30秒，捞出放入凉水中 |
 | 2.腊肠切条状开水焯7成熟，放入凉水中冲两遍捞出 |
 | 3.将姜、红辣椒切丝，蒜切片 |
 | 4.将锅烧热倒入油，转中火花椒炒香扔掉，入姜蒜炒出香味，倒入腊肠和黄酒炒出肉香味 |
 | 5.将蒜苔捞出沥水，倒入锅中翻炒均匀 |
 | 6.将红辣椒倒入锅中翻炒两下，倒入1勺高汤开锅关火 |
 | 7.盛入盘中，蒜苔翠绿，入口鲜香，香辣可口 |
【蒜苔炒腊肠做法小贴士】
| 1、放入高汤就不用放盐，如果没有高汤，适量的放一点盐，原因腊肠经过开水焯后，不是很咸； 2、蒜苔焯时最好是开水中放入少许油，可以保持青翠的绿色，放入水中避免变黄，同时有利于快炒时快熟，保持脆嫩清爽口感。 |
