蒜蓉蒸鲍鱼
| 今天主要是推荐这款蒜蓉酱的，制作方法超级简单，但是对于蒸菜超级百搭，鲍鱼、扇贝、虾、排骨、粉丝、金针菇等等，只要是你想做成蒜蓉口味的蒸菜，就用这碗蒜蓉酱，保证味道一尝难忘。这次做的蒜蓉蒸鲍鱼，蒜香浓郁，酱味鲜美，鲍鱼Q嫩，特别好吃。蒸鲍鱼一定要注意火候，像我用的这种偏小的鲍鱼，最多蒸3分钟就好。上次蒸的时候怕不熟，蒸了5分钟，结果蒸老了，鲍鱼肉质很硬，有点嚼橡皮筋的感觉。 |
【食材与调料】
【主料】鲍鱼8只，大蒜8瓣，干粉丝1小把 |
| 【辅料】油适量，盐半小勺，生抽4汤匙，蚝油4汤匙，食用油8汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.大蒜切碎或者用压蒜器压成泥 |
 | 2.加入盐、生抽、蚝油搅匀 |
 | 3.食用油加热后泼入蒜蓉中，用小勺子不断顺一个方向搅拌，直至油与调料完全融合为止 |
 | 4.鲍鱼去壳清洗干净 |
 | 5.打上花刀方便入味 |
 | 6.粉丝用清水泡软 |
 | 7.将鲍鱼壳放在盘中摆好 |
 | 8.在每个鲍鱼壳中放上一些泡好的粉丝 |
 | 9.每个鲍鱼壳中放上一个切好的鲍鱼 |
 | 10.将蒜蓉酱均匀分到每个鲍鱼上 |
 | 11.蒸锅先烧开，然后将鲍鱼放入蒸3分钟即可 |
【蒜蓉蒸鲍鱼做法小贴士】
| 小贴士1.一般来说，如果要蒸鲍鱼的话，按照一只鲍鱼1瓣蒜，半汤匙生抽，半汤匙蚝油，1汤匙油的比例来做蒜蓉酱是比较合适的，当然蒜蓉酱里要适当加一点盐。 2.蒜蓉与调料混合均匀后，要浇热油激发出蒜香，然后不断用小勺子顺一个方向搅拌，使油和酱料完全融合，这样的蒜蓉酱才算做好了。如果还能看到一层油，说明还没有搅好，请继续搅。 3.蒸鲍鱼的时间一定不要太长，鲍鱼蒸老了真的跟橡皮筋似的，口感特别不好。小鲍鱼最多3分钟就可以了，略大点的鲍鱼最多再多加1分钟。 |
