蒜蓉辣酱渍甘蓝
| 做了不少蒜蓉辣酱，为的是随时可以用时令鲜蔬制作下饭小菜。包菜，也叫甘蓝、高丽菜，是常见的蔬菜。平常适当吃些甘蓝，可以杀菌消炎，提高人体免疫力；可促进消化吸收，增进食欲。我比较喜欢吃包菜，用它做馅料也非常棒。这次采用制作韩式辣白菜的方法，只做了辣包菜，家人非常喜欢，不几天几斤辣包菜就没了。 |
【食材与调料】
【主料】甘蓝4000g |
| 【辅料】姜蒜蓉辣椒酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好新鲜甘蓝。 |
 | 2.甘蓝一破四瓣，用棉线穿在一起，阳光下晾晒几日。 |
 | 3.晒至甘蓝叶略显干枯状。 |
 | 4.快速洗净，挤干水分。 |
 | 5.炒锅烧开水。 |
 | 6.分数次放入甘蓝，焯烫至变色；捞起，晾凉。 |
 | 7.细细切成丝状。 |
 | 8.分数次加入姜蒜果泥辣椒酱（辣椒酱做法见菜谱：http://www.haodou.com/recipe/1102756/）。 |
 | 9.细细拌均匀。 |
 | 10.分装入瓶，密封倒扣保存。 |
【蒜蓉辣酱渍甘蓝做法小贴士】
| 小贴士1、甘蓝晾干至无水分，做好的小菜口感脆嫩。 2、甘蓝焯水既可以消毒，还可以减少存储期间发酵的几率。 3、装瓶的甘蓝倒扣保存可避免空气进入，存储时间略久一些。 |
