酸奶戚风
| 老公不知道从什么时候开始，肠胃变得异常的脆弱，牛奶不能喝，油大的菜不能吃，外出还不能随便吃东西。。。不然，结果就是一趟一趟的跑卫生间。。。 所以，很多时候，奶类制品我就只能做到蛋糕或者面包里面，这样的话他吃了还好，不会有啥问题。 而这次的酸奶戚风呢，是因为先买了酸奶，怕放过期才找方子做的。方子是在网上随便找的，出处已经找不到了。。。材料：低筋面粉64g，鸡蛋4个，酸奶64g，玉米油43g，细砂糖48g，柠檬汁适量 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉64g，鸡蛋4个，酸奶64g |
| 【辅料】柠檬汁适量，细砂糖48g，玉米油43g |
【制作步骤】
 | 1.蛋白中加入适量柠檬汁，用电动打蛋器开始打发，打至粗泡时第一次加糖1/3 |
 | 2.打至细泡时再加糖1/3 |
 | 3.打至细腻有光泽的状态时加糖最后的1/3 |
 | 4.最终打发至有小尖角的干性发泡状态，放入冰箱冷藏备用 |
 | 5.蛋黄打散 |
 | 6.倒入酸奶 |
 | 7.搅打均匀 |
 | 8.倒入玉米油 |
 | 9.搅打均匀 |
 | 10.筛入低粉 |
 | 11.搅打均匀 |
 | 12.向蛋黄糊中倒入1/3蛋白 |
 | 13.翻拌至大致均匀的状态 |
 | 14.将蛋糊倒回至蛋白盆中 |
 | 15.翻拌均匀 |
 | 16.将蛋糕糊倒入模具7分满 |
 | 17.轻磕几下震出大气泡 |
 | 18.送入预热好的烤箱下层，175度35分钟 |
 | 19.出炉后摔两下再倒扣晾凉，凉透脱模 |
【酸奶戚风做法小贴士】
| 小贴士1. 打发蛋白时需要注意加糖时机，绝对不能一次性把糖全部加入进去，这样影响打发效果； 2. 先打发蛋白再打蛋黄，可以直接用一个电动打蛋器完成，省去了清洗的麻烦；不过需要注意把打发好的蛋白放入冰箱冷藏； 3. 蛋黄中筛入低粉可以直接用电动打蛋器打匀，低粉很难出筋，放心打； 4. 混合的时候注意翻拌手法，切不可画圈搅拌，可以像炒菜那样翻铲，边铲边转动盆边； 5. 蛋糕糊倒入模具不要太满，否则容易出现蘑菇顶； 6. 出炉后先摔再倒扣晾凉，脱模的时候会比较方便； |
