酸奶蛋糕
| 家里用川秀菌粉做了一些酸奶，就做了这个无油的酸奶蛋糕，没有油，糖少，夏天吃没有什么负担，很不错的 |
【食材与调料】
【主料】酸奶100g |
| 【辅料】低筋面粉24g，玉米淀粉12g，鸡蛋2个，细砂糖38g，柠檬汁2滴 |
【制作步骤】
 | 1.酸奶室温放置一会儿，倒入盆中加入鸡蛋，最好分二次加，我忘了，就一起加里了 |
 | 2.分次加入蛋黄，每加完一个都搅拌均匀。 |
 | 3.称好低筋面粉和玉米淀粉加入蛋黄糊里 |
 | 4.用手抽之字型抽匀 |
 | 5.蛋白放在干净、无油、无水的盆中。滴入几滴柠檬汁。分三次加入细砂糖，打至硬性发泡 |
 | 6.取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；再取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；将拌好的蛋黄盆中的混合物倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀。 。 |
 | 7.倒入模具 |
 | 8.烤箱最底层放烤盘，倒入水，倒数第二层放烤网，160度预热。入烤箱160度烤70分钟 |
 | 9.完全冷确再脱膜 |
【酸奶蛋糕做法小贴士】
| 小贴士要用翻拌手法，不能划圈，装入模具，要震出气泡 |
