蒜苗炒鱿鱼
| 我这次用的是半干半湿的鱿鱼，用水稍微泡一下就捞出划花；鱿鱼切对面了就会出现漂亮的卷花，那样炒出来的鱿鱼也特别好看。如何能切出漂亮的卷花呢？看看我详细的步骤吧，你也可以的........而且还是不用刀的哦，至需要一把叉子。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱿鱼250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鱼露适量，蚝油适量，鸡粉适量，白胡椒粉适量，尖椒适量，蒜苗适量 |
【制作步骤】
 | 1.想正确的分清楚里面和外面， 左边的是里面，右边的是外面； |
 | 2.将里面的骨头类似塑料的透明薄片去掉； |
 | 3.从上到下撕下一条鱿鱼的皮，再从两侧将皮撕掉； |
 | 4.准备一把叉子， 在鱿鱼的里面斜着用力的划出花纹， 然后划好一面， |
 | 5.把鱿鱼旋转90°再划一次， 切成后就是X状， 然后用刀切成三角状； |
 | 6.置锅火上加入水大火烧开， 将切好的鱿鱼放入焯烫15秒钟后捞出沥干。 |
 | 7.尖椒去籽切丝， 蒜苗洗净切段； |
 | 8.置锅火上，加入油中小火烧热， 放入蒜苗段，尖椒爆香； |
 | 9.然后倒入鱿鱼， 快速倒入鱼露； |
 | 10.快速倒入蚝油； |
 | 11.快速倒入鸡粉； |
 | 12.翻炒十几秒后倒入蒜末叶， 翻炒几下即可出锅； |
【蒜苗炒鱿鱼做法小贴士】
| 1 如果用鲜鱿的话，也可以请鱼贩直接帮你处理好，还能切得漂亮！ 2 炒鱿鱼的时间不能太久。焯烫15秒钟，炒制最多15--20秒钟即可。口感老了，就不好吃啦。 3 一定要认清里面和外面，划错了可就没花了。 4 用叉子划一定要出力气划出深深的花纹，要不就白费力气。 5 可以将调味料一起搅拌均匀备用。 |
