酸辣鱼块的做法,怎么做酸辣鱼块好吃,做酸辣鱼块需要哪些食材?-优卡食谱网

俺这道菜可是用的衡水老白干酒场的原浆酒做的，这酒非常香醇，据说有六十五度，因为是散装的没人知道，就知道点了能着还冒着蓝火呢，反正平时喝一斤没问题的朋友到俺家最多喝四两就得醉，但是不上头，那也没人愿意喝了。这可美了俺啦，正好俺拿它做泡菜、剁椒，味道非常香、正还不容易坏，做鱼更少不了它，加了它一点腥味儿都没有啦。

【食材与调料】

【主料】草鱼一条

【辅料】泡辣椒少许，泡蒜少许，泡姜少许，泡新鲜花椒少许，盐少许，醋少许，酱油少许，高度白酒少许，鸡精少许，香菜少许，红辣椒少许，食用油少许

【制作步骤】

	1.将杀好的鱼洗净腹内的黑膜，掏出鱼腮，剁去鱼鳍，剁小块放入盆内加入少许盐、酱油、醋拌匀腌制一小时；
	2.锅中油烧热放入两片姜，煎至金黄；
	3.用筷子将鱼块夹入锅内煎至两面金黄；
	4.将鱼稍微推一边，下花椒和爆香后放入姜、蒜、泡椒椒、煸一会儿；
	5.倒入少许高度白酒，至没有酒味后加入一小碗水盖锅盖，开后改小火；
	6.煨至汤汁快干时加入红辣椒、鸡精、香菜即可装盘了。