酸辣土豆丝
| 土豆丝是传统的家常菜肴，经久不衰，土豆丝是永恒的，做法和口味是变幻无穷的。这道“酸辣土豆丝”的辣来自于红绿朝天椒的清香辣气，它和干辣椒的辣有着很大的区别，辣中有股清香的味道。 |
【食材与调料】
| 【主料】土豆500g，红绿朝天椒50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白醋适量，花椒适量，香油适量，葱蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料： 土豆、红绿朝天椒、葱蒜 |
 | 2.把土豆去皮洗净。 |
 | 3.先切成薄片。 |
 | 4.再切细丝。 |
 | 5.全部切完后，用清水浸泡20分钟。 然后冲洗干净，备用。 |
 | 6.把红绿朝天椒、葱蒜切条备用。 |
 | 7.热油，小火炒香花椒。（不喜欢花椒的，炒香后可以捞出不用。） |
 | 8.放入葱蒜炒香。 |
 | 9.放入红绿朝天椒煸炒。 |
 | 10.放入备用的土豆丝，反复翻炒至断生。 |
 | 11.烹入白醋。 |
 | 12.加盐调味。 |
 | 13.翻炒均匀。 |
 | 14.再次烹入适量白醋。 |
 | 15.加少许香油提香。 |
 | 16.炒匀即可关火。 |
 | 17.出锅装盘，即可上桌。 |
【酸辣土豆丝做法小贴士】
| 1、土豆丝也可以用擦板擦丝。 2、土豆丝要想脆嫩，一要浸泡、洗净；二要加醋。 |
