酸辣土豆丝
| 小时候生了一场病，爸爸妈妈不让吃油，什么菜都是白水煮的，嘴里什么味道没有，只有土豆丝用水煮后，撒上一把蒜苗叶子，放一点泡菜，觉得好香好香。老家的土豆多得堆了几间屋子，顿顿都是土豆大餐，甚至将土豆煮熟后放油锅里煎到两面黄当主食吃，那时家里很穷，没什么花样的菜，唯一就是土豆换着花样做，吃多了就吃惯了，没有不行了。 怀孕的时候吐得嘴里满是苦水，看着什么都吃不下，唯一就是记忆里的土豆，透着那种酸酸的味道，要酸的、要辣的。于是呼，酸辣土豆丝，上顿是，下顿仍然只想吃这个。女儿生了，女儿长大了，女儿也爱上土豆了，这就是早教的结果吧。 曾经看过电视台的一个节目，一个人拿刀在手上切土豆丝，当时无不称奇，我们见了可没什么大惊小怪的，在我们老家的乡村，当年要是土豆丝在菜板上切的话那才是笑话，不过如今也有不同了，年轻人也很多不会了。记得中学时在老师家吃饭，帮忙切土豆丝，顺手在手上切起来，好多人来看，这在我们乡村，太不足为奇了。初来北京，租在一个平房里，下班后做饭，切土豆丝总要招来很多人，每到做饭时人们就集中到了家里。心想：还是学会在菜板上切吧，我们从小在手上切土豆丝、土豆片，上菜板上切还不会呢。北方的土豆大质地又硬，在手上切还是不如老家的土豆好切的，慢慢地我也学会了在菜板上切，然后就手上切土豆的新闻不再传了，偶尔有朋友听说后非要我表演一下，也还凑合，土豆要小，刀要薄要锋利。 不说这么多的闲话了，土豆土豆，我和女儿都爱吃的酸辣土豆丝，上菜吧....... |
【食材与调料】
| 【主料】土豆2个 |
| 【辅料】青椒半个，泡椒1个，干辣椒6个，干花椒20粒，蒜苗1根，花生油适量，盐适量，白醋适量，小葱适量，姜适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.原材料 |
 | 2.土豆切丝，用水泡一会，多清洗几遍 |
 | 3.青椒切丝、泡椒切小圈、干辣椒切成段、青蒜苗切碎（茎部和叶子分开） |
 | 4.锅里放油爆香花椒 |
 | 5.花椒捞出不要，放入干辣椒和泡椒，爆炒出香味 |
 | 6.放入青椒、青蒜苗的茎部、葱姜蒜末，翻炒 |
 | 7.加入土豆丝翻炒断生，加白醋，然后放入青蒜苗叶子，放盐，炒入味 |
 | 8.出锅了 |
【酸辣土豆丝做法小贴士】
| 土豆丝多清洗几遍就不会粘锅。 |
