酸辣藕丝
| 藕性味甘温，能健脾开胃、益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。老年人常吃莲藕，可以调中开胃、益血补髓、安神健脑，具有延年益寿之功效。 现在这个季节新鲜的藕比较多，经常炒着吃，酸辣藕丝是一道普通的家常菜，很喜欢吃，酸辣还略微带一点甜，开胃很下饭， |
【食材与调料】
| 【主料】藕400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白醋15ml，干辣椒3个，香菜1颗，姜适量，花椒20粒，糖少许，味极鲜10ml |
【制作步骤】
 | 1.准备食材，藕去皮洗净 |
 | 2.藕竖着，顺着藕眼切开，再竖着切片，切细丝 |
 | 3.切好的藕丝放在清水浸泡，防止变色，干辣椒、姜切丝，香菜切段 |
 | 4.锅内放油3成热最小火加干辣椒，最小火煸香，闻到香味，干辣椒略微变色捞出，不要糊了 |
 | 5.加花椒、姜爆香，也可以先加花椒炸香后捞出 |
 | 6.加入藕丝煸炒2分钟左右，加醋、盐、味极鲜、糖煸炒，中间适当的加少许水翻炒均匀 |
 | 7.加香菜和干辣椒丝拌匀即可 |
 | 8.炒好的酸辣藕丝，炒好的藕丝要赶紧盛出，在铁锅很容易变色 |
【酸辣藕丝做法小贴士】
| 藕竖着，顺着藕眼切开，再竖着切片，切细丝，切好的藕丝放在清水浸泡，防止变色，干辣椒小火煸香，闻到香味，干辣椒略微变色捞出，很容易糊的 |
