酸辣鸡杂
| 酸辣鸡杂大家都知道，原来是川菜，现在却流行于大江南北，成为一道大家很熟悉的家常菜。开胃菜，值得推荐！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡杂500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，花椒适量，八角适量，姜适量，大蒜适量，大葱适量，青辣椒150g，酸辣椒1包 |
【制作步骤】
 | 1.材料鸡杂 |
 | 2.材料：酸辣椒 |
 | 3.其它材料如图 |
 | 4.切碎鸡杂 |
 | 5.直接将切碎鸡杂放入锅中， 将鸡杂的水分炒干， 若水分较多， 直接倒掉， 炒干 |
 | 6.鸡杂炒干成这样既可， 若太干，后期的盐味难已进入 |
 | 7.用盘子装好 |
 | 8.放油稍微炸一下，中间加入料酒去腥味， 然后用盘子装好 |
 | 9.将姜、蒜、大葱等配料炸一下 |
 | 10.倒入鸡杂快速翻炒 |
 | 11.炒成这样既可 |
 | 12.最后用盘子装好，开吃 |
【酸辣鸡杂做法小贴士】
| 切记鸡杂不能炒得太干， 然后油炸的时候也不能太久， 最后翻炒的时候不能太久， 不然鸡杂太老， 没有什么味。 |
