酸菜胡椒炒肥肠
| 这个菜是经典的潮汕菜，潮汕地区吃肥肠和猪肚都会搭配胡椒粒，能够有效去除异味。再搭配切得细细的酸菜，搭配小粥或者饭，都是非常美味的。 |
【食材与调料】
| 【主料】卤肥肠200g，酸菜50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白胡椒粒适量，姜适量，辣椒油少许 |
【制作步骤】
 | 1.卤肥肠切小待用 |
 | 2.酸菜洗净，切细，用水浸泡15分钟 |
 | 3.捏干水分待用 |
 | 4.白胡椒粒洗净，用刀柄拍碎 |
 | 5.适量姜粒待用 |
 | 6.锅烧热，下少量的油 |
 | 7.爆香姜粒 |
 | 8.下切好的肥肠略微翻炒 |
 | 9.下拍好的胡椒碎 |
 | 10.下酸菜翻炒匀 |
 | 11.加少量红油辣椒炒匀后出锅 |
 | 12.如果你喜欢肥肠，那么试试这个做法吧 |
【酸菜胡椒炒肥肠做法小贴士】
| 因为怕麻烦，所以买了卤好的肥肠来做，如果买生的，可以用盐、醋、生粉，里里外外抓洗几遍，锅里烧水，下姜片、料酒、花椒，放入洗好的大肠煮至八成熟后切段来用。 |
