酸菜炖排骨的做法,怎么做酸菜炖排骨好吃,做酸菜炖排骨需要哪些食材?-优卡食谱网

酸菜炖排骨是冬季餐桌最家常的一道东北菜。味道十分鲜美。排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，喝上一口汤汁，更是鲜咸可口、喷香味浓。酸菜我运用的是东北酸菜，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。

【食材与调料】

【主料】猪小排500g，东北酸菜200g，细粉条100g，豆腐100g

【辅料】油适量，盐适量，白胡椒粉适量，葱适量，姜适量，鸡精适量，八角适量，桂皮适量，干辣椒适量

【制作步骤】

	1.准备好所有食材。
	2.豆腐切成片。
	3.酸菜洗净切成丝备用。
	4.葱切段，姜切片。
	5.准备好干辣椒和八角桂皮。
	6.粉条提前泡软。
	7.排骨斩成小块，放入冷水中，烧开后捞出。
	8.焯水的排骨放入汤锅中，加入适量的热水。
	9.加入葱姜八角桂皮，大火烧开，转小火煮至40分钟。
	10.另起锅，加入油爆香干辣椒。
	11.下入酸菜丝煸炒片刻。
	12.倒入煮排骨的汤汁。
	13.烧开后，加入排骨。
	14.再加入粉条和豆腐片盐。
	15.大火烧开，转中火炖至20分钟。
	16.关火后撒上葱碎，淋入香油加入鸡精调味即可。