酸菜炒腊肉
| 又到秋风起吃腊味的时候了，广东人一般都会自制腊肉，用特制酱汁腌制过的五花肉，在秋风起的晴天晒个5天，就成了美味甘香的腊肉了。酸菜搭配腊肉，酸爽开胃。一道好的下饭菜！ |
【食材与调料】
| 【主料】腊肉1段，酸菜1棵 |
| 【辅料】油适量，糖适量，姜适量，蒜头适量 |
【制作步骤】
 | 1.酸菜冼净 |
 | 2.将酸菜切粒备用 |
 | 3.腊肉冼净 |
 | 4.将腊肉切片备用 |
 | 5.将姜、蒜冼净拍松 |
 | 6.把锅烧热，放入油 |
 | 7.放入一部分姜蒜煸炒一下 |
 | 8.倒入酸菜粒，翻炒酸菜至水分蒸发 |
 | 9.加入少许糖，翻炒下先将酸菜上碟 |
 | 10.再把锅烧热 |
 | 11.放入姜、蒜干炒下至香味飘出 |
 | 12.倒入腊肉片 |
 | 13.将腊肉炒至微焦， |
 | 14.再倒入炒好的酸菜粒翻炒至均匀就可以上碟了 |
 | 15.上菜啦 |
【酸菜炒腊肉做法小贴士】
| 炒腊肉时不用放油，因腊肉中有油脂，炒出的油脂甘香的。炒菜一般都放姜蒜起锅，炒出的菜会更香。酸菜要炒至干水，更爽。 |
