酸菜白肉
| 酸菜经过腌渍，呈现半透明的质感时，可以拿来制作酸菜白肉了，酸菜切丝，重油，炒了，下五花肉同烹，没有奢华铺张，却用它的简单朴实。 |
【食材与调料】
【主料】酸白菜300g，五花肉300g，粉条1把 |
| 【辅料】盐3g，大葱1段，老姜1块，花椒3g，八角1个 |
【制作步骤】
 | 1.原料 |
 | 2.酸菜放入清水中浸泡20分钟。 |
 | 3.五花肉洗净，放入锅中，加入足量清水，焯水后捞出。 |
 | 4.锅中另加清水，放入葱、姜、花椒，调成中小火煮40分钟，捞出晾凉，肉汤留用。 |
 | 5.粉条用水泡软。 |
 | 6.酸白菜顶刀切成丝或片 |
 | 7.五花肉晾凉后，切略厚的大片。 |
 | 8.锅中的油至五成热，放入八角煸香，然后放入酸菜丝煸炒片刻 |
 | 9.使所有酸菜都吃到油，然后加入肉汤煮至沸腾 |
 | 10.将酸菜肉汤一起倒入准备好的砂锅 |
 | 11.然后放入粉丝 |
 | 12.加入五花肉片并盖焖煮片刻，粉丝煮熟后依口味调入盐，即可上桌 |
【酸菜白肉做法小贴士】
| 小贴士酸菜放入清水中浸泡20分钟去掉酸菜的涩味 |
