素油花卷
| 面食中的花卷起层的方法有两种，一是需要油酥，二是直接刷油。这款花卷简化了制作方法，只是简单地抹了一层花生油，所以将其叫做“素油花卷”。 |
【食材与调料】
【主料】面粉400g |
| 【辅料】花生油适量，酵母粉1g |
【制作步骤】
 | 1.面粉中加酵母粉，搅拌均匀。 |
 | 2. 加50%的清水，和成面团。 |
 | 3. 覆盖保鲜膜，饧发1小时左右，使面团膨胀。 |
 | 4. 继续把面团揉匀。 |
 | 5. 覆盖保鲜膜，把面团发酵至2倍大左右。 |
 | 6. 把面团取出，揉匀排气。 |
 | 7. 把面团擀成大饼，抹匀一层花生油。 |
 | 8. 将其卷起来，切段。 |
 | 9. 再把每一段顺长切开。 |
 | 10. 取其一块，把两头往里靠拢。 |
 | 11.向上立起、底部捏紧，即成生坯。 |
 | 12. 依次做完，覆盖保鲜膜，二次饧发30分钟左右，使生坯膨胀。 |
 | 13. 锅烧开水，放入生坯。 |
 | 14. 旺火蒸制15分钟。 |
 | 15. 静置5分钟，即可揭开锅盖。出锅装盘，即可上桌品味。 |
【素油花卷做法小贴士】
| 小贴士1、喜欢的还可以加椒盐、葱花等，变换口味。 2、用这种两次饧发，一次发酵的方法制作的面食，口感更喧软。 |
