苏式鲜肉月饼
| 虽然离中秋节还有一个多月，可是我家女儿马上要回学校了，所以特意做了点她喜欢的鲜肉月饼给她先解解馋！ |
【食材与调料】
【主料】中粉150g，猪油50g，砂糖15g，水怡5g |
| 【辅料】中粉150g，猪油75g，猪肉泥250g，料酒1小勺，盐少许，砂糖1小勺，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，香油1勺，白胡椒粉少许，蜂蜜1勺，姜汁1小勺，鸡粉少许，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉泥加入料酒、盐、姜汁、砂糖、生抽、老抽、蚝油 |
 | 2.加点蜂蜜和白胡椒粉、香油、鸡粉 |
 | 3.我还加了点清水搅拌上劲成肉馅，我们喜欢吃甜的，所以这个味道自己调整 |
 | 4.油酥的制作：中粉150克猪油75克，取一盆加入中粉和猪油 |
 | 5.和成油酥面团放入冰箱冷藏半小时 |
 | 6.水油皮的制作：中粉150克、猪油50克、水怡、砂糖和清水100左右，水的量作参考，只要把水油皮和的偏软点 |
 | 7.和成水油皮面团也醒30分钟，期间揉面2-3次 |
 | 8.松弛好的面团分别分成14等份，油酥每个15克左右，水油皮每个25克左右 |
 | 9.取一个水油皮压扁包上一个油酥球，包好 |
 | 10.收口朝下压扁，擀成长舌形 |
 | 11.自上而下卷起来 |
 | 12.全部卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟 |
 | 13.收口朝上按扁 |
 | 14.再次上下擀长 |
 | 15.自上而下卷起来 |
 | 16.全部卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟 |
 | 17.取一小卷，将两头向中间收起 |
 | 18.收口向上压扁擀大 |
 | 19.中间放上适量肉馅 |
 | 20.收口，比较难收尽量收紧点 |
 | 21.电饼档里上下都刷上一层油 |
 | 22.把包好的生坯排好，开启上下盘烙5分钟，我的是最简单的没有温控的只能自己人工调节，要及时观察，上色后就关掉开关焖5分钟 |
 | 23.翻面后再次开上下盘煎3分钟即可 |
 | 24.成品图 |
【苏式鲜肉月饼做法小贴士】
| 小贴士我以前用先煎后烤的方法成品出来皮太干，这次用的电饼铛煎的，感觉不错 |
