苏式鲜肉月饼
| 中秋文化对华人影响巨大，“团圆、幸福、甜美、统一、和谐”已经成为中秋文化的内涵和主旨，而月饼也就成为了这一文化内涵和主旨的载体，苏式月饼作为中国月饼的两大帮式之一，对中国饮食和民俗文化影响深远。 中秋文化对华人影响巨大，“团圆、幸福、甜美、统一、和谐”已经成为中秋文化的内涵和主旨，而月饼也就成为了这一文化内涵和主旨的载体，苏式月饼作为中国月饼的两大帮式之一，对中国饮食和民俗文化影响深远。 苏式月饼制作技艺实际上是古代苏州人乃至全国人民的集体智慧结晶，它的具体出现时间已经无法考证，直至清乾隆三十八年稻香村的出现，这项技艺才开始真正被收集、整理、改良、创新、传播。历经两个多世纪，在稻香村和其它老字号的共同努力下，得到了全面发展。 至今可以有文字记载的，确切的传承艺人可以追溯到清朝末年吴金堂一代，在此之前的艺人确切史料已经丢失，至今有五代传承。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉200g，猪肉300g |
| 【辅料】油20g，盐2g，五香粉2g，白砂糖3g，温水80g，酱油适量，洋葱200g，猪油80g |
【制作步骤】
 | 1.将猪肉剁成肉泥 |
 | 2.洋葱切成碎末 |
 | 3.将洋葱倒入肉泥中搅拌均匀 |
 | 4.把100g面粉和50g猪油混合在一起 |
 | 5.把面粉和猪油拌成面团 |
 | 6.把面粉100g、猪油30g和温水60ml混合，揉成团(团没拍好，就不发图片了) |
 | 7.做好的油面团和水面团，把二个面团包上保鲜膜静置30分钟 |
 | 8.均匀地将油面团和水油面团分成8个剂子 |
 | 9.取一块水油面团摁扁，放上一个油面团 |
 | 10.封好口的剂子 |
 | 11.把封好口的剂子口朝下，按扁 |
 | 12.擀成长条状 |
 | 13.卷成卷 |
 | 14.坚着放置 |
 | 15.再次擀成长条型 |
 | 16.再次卷成卷 |
 | 17.盖上保鲜膜静置15分钟 |
 | 18.取一个剂子擀开 |
 | 19.取一份肉馅放在面皮上 |
 | 20.包成团 |
 | 21.取一张油纸放在烤盘上，放上包好的月饼(封口往下码 放好) |
 | 22.烤箱预热180度，15分钟，放入中层烤制20分钟，刷蛋液 |
 | 23.第二次烤的效果 |
【苏式鲜肉月饼做法小贴士】
| 不吃猪油可以用黄油，肉馅的量根据自己的喜欢多少来放，我放的有点多。 |
