苏式五仁月饼
| 有一种意外的发生。。。。。 一直以为，月饼节是无缘于苏式月饼这样的酥皮月饼的。因为酥皮在家里是不受欢迎的，凡是酥皮类月饼，必定是扒皮吃馅。自家做饼，何必还要辛辛苦苦地做了皮然后扒下来扔掉呢？然而，日子总是会有些不同。虽然不爱酥皮，有人却令人意外地要做苏月，其实，理由也很简单，自家不爱那皮儿不等于所有人都不爱。SO。。。。。 苏式白月饼，而之前无意间制作的五仁苏式月饼馅也终于得见天日 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉100g，猪油90g，水44g，低筋面粉100g，五仁月饼馅330g |
| 【辅料】红曲粉少许，水少许 |
【制作步骤】
 | 1.水油皮料：面粉100克，猪油40克，水44克 |
 | 2.将各材料倒在一起， |
 | 3.调制成软硬适度的面团 |
 | 4.油酥面：低筋粉100克，猪油50克 |
 | 5.面粉和猪油混合 |
 | 6.抓搓成油酥面团 |
 | 7.酥面和皮面各分10等分 |
 | 8.将皮面按扁，放上油酥 |
 | 9.包起来 |
 | 10.收口向下放置 |
 | 11.擀成长条 |
 | 12.卷起 |
 | 13.松弛5-10分钟 |
 | 14.再次擀开 |
 | 15.卷起 |
 | 16.松弛5-10分钟 |
 | 17.馅料分割成10等分 |
 | 18.取一块饼皮，擀开 |
 | 19.折三折 |
 | 20.擀成圆皮，放入馅料 |
 | 21.包起来 |
 | 22.收口向下放置 |
 | 23.逐一按扁 |
 | 24.红曲粉加少许水，调匀 |
 | 25.用四根筷子在饼面点上四个小点 |
 | 26.摆入烤盘，找好距离 |
 | 27.放入烤箱，中层，上火180度，下火210度，烤约15分钟左右 |
 | 28.表面鼓胀，出炉 |
【苏式五仁月饼做法小贴士】
| 松弛时间根据饼皮情况增减。如果擀皮比较紧，可以多松弛一会。 包馅时注意捏紧收口，以防烘烤时露馅。 |
