苏式金丝肉松月饼的做法,怎么做苏式金丝肉松月饼好吃,做苏式金丝肉松月饼需要哪些食材?-优卡食谱网

今年第一次做了那么多的苏式月饼！越做越来劲！其实俺虽然喜欢吃月饼，但是怕发胖，也是不敢敞开了吃，但是，只要老公喜欢吃，俺就会多做。金丝肉松月饼，是用了绿豆馅与肉松，加上白芝麻，真的很香，非常好吃！绿豆沙也是自己炒制，自己做的绿豆沙，油比较少，糖也比较少，这样更放心吃，后面付上做法。

【食材与调料】

【主料】面粉240g，绿豆沙320g，肉松160g，白芝麻100g

【辅料】猪油100g，白糖7g，清水63g，鸡蛋液适量

【制作步骤】

	1.准备好食材，
	2.白芝麻炒熟，放入保鲜袋，用擀面杖擀碎，
	3.绿豆沙与肉松放入大碗，
	4.白芝麻放入大碗，充满搅拌，如果太干，可以加些蜂蜜，
	5.做成28克左右重的圆子待用，
	6.中粉140克，加7克糖，50克猪油，63克清水，
	7.用叠压的手法和成水油面团，加盖湿布饧15分钟。
	8.低粉100克，猪油50克，
	9.把面粉和猪油搓匀成为油酥面团，加盖湿布饧15分钟
	10.把水油面团搓条分割成20等份，油酥面团再次搓匀后也搓条分成20等份。
	11.水油剂子擀成皮子，中间放入一个油酥剂子，把口收紧后搓圆。
	12.包好的剂子按扁擀成长舌形。
	13.卷起来，顺长擀开，再卷起来。用保鲜膜盖住静置20分钟，
	14.再擀成长条形，
	15.从上往下卷起，用保鲜膜盖住，静置10分钟，
	16.取松驰好的油酥皮，擀圆。包入绿豆沙肉松，
	17.收口向下，稍微压扁，用牙签刺些小孔，放入烤盘，
	18.放入预热好的烤箱，上下管，180度，烤10分钟左右，
	19.取出，刷上鸡蛋液，
	20.再入烤箱，中层，上下火，180度，烤20分钟即可。
	21.付上做绿豆沙的菜谱过程，绿豆漂净，用清水浸泡半天，
	22.放入汤锅煮开，关火，焖20分钟，再煮开，关火，再焖20分钟---连续3-4次，绿豆就煮酥了，
	23.加些水，放入破壁机打成泥，越细越好。加些水容易打。
	24.把绿豆泥放入炒锅，
	25.加适量植物油，分为3次加入，
	26.加适量白糖，分为3次放入，自己尝下，喜欢甜的可以多放。
	27.中火炒制，直至油与白糖全部湿透至豆沙里，很稠，没有什么水分就好了。豆沙冷却后，还会更干些。