苏式豆沙月饼
| 第一次尝试做月饼，因为转化糖浆熬失败了，所以就放弃了广式月饼，改作苏式月饼了。感觉苏式月饼做起来更加方便一些，而且成功率貌似也高一点哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉310g |
| 【辅料】油110g，水60g，糖40g，盐2g |
【制作步骤】
 | 1.160克面粉、50克油、2克盐，40克糖放入碗中用手抓匀 |
 | 2.分次加入水60克，和成柔软的水皮面团，松弛15分钟 |
 | 3.150克面粉与60克油快速混合揉匀成油皮面团，松弛15分钟 |
 | 4.将松驰好的的水皮和油皮面团分别分成水皮15克，油皮10克 |
 | 5.将水皮面团压扁，取一份油皮面团放在水皮面团中央 |
 | 6.用拇指压住油皮面团利用虎口将水皮面团往上推，收口 |
 | 7.将包好的面团压扁，擀成长椭圆形 |
 | 8.由外往内卷成长筒状 |
 | 9.全部做好之后，盖上保鲜膜，松弛15分钟 |
 | 10.将第一次擀卷松弛好的面团收口朝上垂直摆放，用手掌略微压平再次擀平 |
 | 11.再次卷起 |
 | 12.全部做好后，盖上保鲜膜，继续松弛10分钟 |
 | 13.红豆沙分成20G一个搓圆 |
 | 14.松弛好的面团压平，擀成中间稍厚四周稍薄的水油皮圆面皮，将红豆沙馅料放在擀好的水油皮圆面皮中央，收口 |
 | 15.收口朝下，用手将包好的饼坯略微压扁 |
 | 16.放入铺了油纸的烤盘，烤箱180度预热，中上层烤十分钟后翻面，再烤十分钟，再翻面约五分钟即可 |
【苏式豆沙月饼做法小贴士】
| 面团要松弛一段时间才方便进一步操作。 用色拉油或者猪油都可以，用猪油的话起酥效果好一些。 |
