酥肉
| 记得小时候每到有重要节日或是家里来客人的时候，妈妈都会提前准备好酥肉，妈妈做的酥肉会有好几种，有的是把生鸡斩成小块来炸，猪肉的是最简单也最常做的。妈妈刚炸好酥肉又香又脆，少不了要拿了当零食吃。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉250g |
| 【辅料】葱，姜，料酒，味极鲜酱油，十三香，盐，面粉，鸡蛋，小苏打，油 |
【制作步骤】
 | 1.选择适合的猪肉按照自己的喜好切成长肉条或是小方块，自己比较喜欢长条，这样比较容易熟 |
 | 2.用葱姜切丝，少许料酒、味极鲜酱油、十三香、适量的盐腌制半小时入味。这时把面粉里放两个鸡蛋，少许盐，少许苏打粉搅拌均匀。 |
 | 3.将肉放在面糊里挂浆 |
 | 4.锅内放一斤左右的油，烧至六七成热，下入挂糊的猪肉，炸至表面微黄捞出控油 |
 | 5.炸制好的酥肉可以搭配椒盐来吃，也可做炖菜吃 |
【酥肉做法小贴士】
| 小贴士炸酥肉的面糊要提前准备好，面粉里放两个鸡蛋，少许小苏打粉。用打蛋器充分打匀，放一点盐。放鸡蛋是为了让面糊更有酥脆感。 |
