酥皮蛋挞
| 看好豆里的蛋挞都是那种像饼干一样的皮，不喜欢吃，学了一个酥皮的方法，更好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉300g，酥油40g，淡奶油45g |
| 【辅料】淡奶油210g，牛奶165g，淀粉15g，糖60g，鸡蛋2个，水150g，黄油120g |
【制作步骤】
 | 1.主料中的面粉、酥油、淡奶油和水全部和在一起揉搓成一个面团 |
 | 2.黄油切成片用食品袋或者保鲜膜包好 |
 | 3.用擀面杖擀成功薄片 |
 | 4.面团也擀成薄片，大小为黄油的3倍左右大 |
 | 5.把黄油片放在面片上 |
 | 6.折叠面片包住黄油片 |
 | 7.反过来再折叠两次 |
 | 8.擀成薄片。再折叠，擀成薄片，反复4次 |
 | 9.最后一次擀成薄片再卷成卷。 |
 | 10.根据模具的大小切成合适的剂子 |
 | 11.立着放到蛋挞模具里 |
 | 12.大拇指粘点干面粉把面团按压成型，用牙签扎上孔（一定要扎孔，不然挞皮烤的时候会鼓起来） |
 | 13.辅料中的牛奶放糖，放在火上加热使糖融化。放入淡奶油搅拌均匀。 |
 | 14.加入鸡蛋搅拌均匀 |
 | 15.将挞水倒入放好挞皮的模具中 |
 | 16.210度预热烤30分钟左右 |
【酥皮蛋挞做法小贴士】
| 挞皮多折叠几次烤出来才会有层次。放到模子里一定要记得扎上孔，不然烤的时候会鼓。 这些材料我一共做了24个蛋挞 |
