素萝卜糕
| 晚米就是市面上的粘面粉，用粘面粉做更简单。盐不用放太多，因为有酱料，酱料可以提升素萝卜糕的风味。 |
【食材与调料】
【主料】去皮白萝卜830g，晚米300g |
| 【辅料】亚麻籽粉30g，干香菇粉30g，盐15g |
【制作步骤】
 | 1.晚米浸泡一晚，加水放搅拌机打成桨，倒入布袋用重物压干水分。白萝卜去皮擦丝，开大火坐锅倒水至沸腾，倒入白萝卜焯三分钟捞到另一个大锅里，等不烫手了，加入辅料搅拌，这时候再加入压干水的米桨再搅拌，好了。我用底盘活动的蛋糕模做容器，屉布弄湿摆在容器上，将搅拌好的米桨倒入，这时在电高压锅里注入热水放上蒸替，把萝卜糕放上盖上电高压锅盖子，点黄豆键，鸣叫不要急着开盖，等锅盖凉透了再开锅。将萝卜糕倒在蒸替上拿掉屉布，让萝卜糕自行晾干，才好切。 |
 | 2.切片，中火热锅凉油，热入料油，再加入猪油，放入切好的萝卜糕煎至两面金黄就行。蘸蒜头酱，真的好吃。 |
【素萝卜糕做法小贴士】
| 小贴士我是晚上做好，第二天切的，不会粘在切上。蒜头酱：蒜头捣成泥放入碗内（我这个碗上飘的是后来又加进的），加入糖粉量多些、酱油、再加点香醋。料油：将植物油+香菜头+葱切段一块倒入锅内，开小火慢熬至葱头焦了，油才会香。加入猪油，萝卜糕才会酥脆。是我意外发现的。 |
