素炒四丁
| 市场供应紧张的年代，蔬菜供应不紧张，各种蔬菜就是妈妈的御用食材，在这个季节，时蔬品种多样，妈妈就换着样用各种蔬菜烹制不同的菜品，素炒四丁是其中之一。今天我炒的四丁是：土豆丁、黄瓜丁、冬瓜丁、洋葱丁，此菜味道不错，营养也很丰富。 |
【食材与调料】
| 【主料】土豆100g，冬瓜100g，黄瓜80g，洋葱50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，酱油适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将土豆切成丁，用凉水洗后浸泡，滤去淀粉，以免炒时沾锅。 |
 | 2.将冬瓜、黄瓜、洋葱切丁。 |
 | 3.炒锅放油加热，葱姜末入锅煸香后土豆丁入锅翻炒。 |
 | 4.加蚝油翻炒。 |
 | 5.加酱油翻炒，适量加水，翻炒均匀盖上锅盖焖一会儿。 |
 | 6.洋葱丁入锅翻炒。 |
 | 7.冬瓜丁入锅翻炒。加盐、味精。 |
 | 8.黄瓜入锅翻炒均匀即可。 |
【素炒四丁做法小贴士】
| 土豆在这四种食材中是最不好熟的，要提前入锅多焖一会儿。 黄瓜生食也可以，因此，人锅即关火。 |
