素炒麻食
| 上周五看了湖南台的《爸爸去哪儿》，看到田亮做了陕西麻食，勾起了我许多回忆，记得在西安的时候吃过很多面食：岐山臊子面、biang biang面、刀削面、扯面等等，当然还包括麻食，第一次听说的时候以为是味道麻才叫麻食，等朋友教我做了一次麻食之后才明白，麻食，主要说的是形状像麻雀的舌头。其实在一些小巷子里，到处可见的就是手工麻食，这也算是陕西一大特色了吧！时隔多年，按照回忆制作了麻食，不过，想尝试制作下下炒麻食，最后成品还不错。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉适量 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，萝卜1个，辣椒1个，火腿肠1个，辣椒油适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.和面，慢慢倒入冷水，用筷子将面粉调成这样的絮状，再用手背狠狠摁压，使其粘连在一起 |
 | 2.初步和成这样，用盖子盖好，醒一二十分钟即可 |
 | 3.将萝卜、青椒和火腿切成丁状，姜切成末，蒜切成片状 |
 | 4.面醒好后，将面团擀成一厘米左右厚的圆形（不要擀太薄，图片上的大小就可以） |
 | 5.切成一条一条的，撒上面粉防止其粘连 |
 | 6.分别搓成这样的长条，码在一起切丁 |
 | 7.用大拇指搓成这样的形状，为了提高效率，熟练的可以两只手一起搓 |
 | 8.将水烧开后，放入麻食，煮熟 |
 | 9.关火，把煮好的麻食过下凉水，这样会劲道一些 |
 | 10.另一只炒锅开始炒菜，放油，先把蒜和姜末煸炒出香味，依次放入萝卜，青椒，火腿，翻炒下，放入盐，七分熟后盛入盘子备用 |
 | 11.将过了凉水的麻食放进锅中炒，放少许生抽，盐，煸炒几下，将刚刚超好的菜倒入锅中混炒，加鸡精，自制辣椒油，上色 |
 | 12.炒好后盛出来即可 |
 | 13.煮过麻食的面汤不要丢掉，陕西人吃面前都要喝碗面汤的，面汤营养很高的，丢掉很可惜 |
【素炒麻食做法小贴士】
| 麻食煮好后过下凉水会更好吃，也不会炒坏，食材可根据自己喜欢的来做，荤素其实都可以，自制辣椒油很简单哦，把辣椒粉倒入干净的盘子里，将忧烧热，分三次淋在辣椒面上，很香的 |
