素版红烧肉
| 炎炎夏日，吃东西没食欲么？想吃肉又怕有负担~~~冬瓜是一种热量低,利尿、消肿、减肥功效明显的食物，特别适合夏天食用。其实只要方法对，冬瓜也能做出红烧肉的外观和味道来，比如今天这道素版“红烧肉”，特别适合肉食动物大快朵颐，吃多少都不会发胖，你值得拥有~~~ |
【食材与调料】
【主料】冬瓜800g |
| 【辅料】鲜香菇20g，桂皮5g，八角5g，香叶5g，葱5g，姜5g，盐5g，冰糖20g，生抽15ml，老抽15ml |
【制作步骤】
 | 1.在做素红烧肉之前，先做一个卤汁，只有这样，做出的冬瓜才更像红烧肉的味道，需要准备：香菇、八角、香叶、桂皮、冰糖、葱姜、生抽、老抽和盐 |
 | 2.香菇洗净，葱切段，姜切片 |
 | 3.砂锅里放清水，加入葱姜、八角、桂皮、香叶和香菇 |
 | 4.大火烧开转小火慢炖 |
 | 5.加入老抽、生抽、冰糖继续熬制 |
 | 6.慢炖20分钟，加入盐即可关火 |
 | 7.冬瓜洗净 |
 | 8.去皮和中间的种籽 |
 | 9.切成麻将大小的块 |
 | 10.锅中放油，油热后，将葱姜下锅爆香 |
 | 11.下入冬瓜小火慢煎 |
 | 12.煎至冬瓜微微发黄 |
 | 13.加入事先熬好的红烧卤汁一碗 |
 | 14.大火烧开转小火慢炖 |
 | 15.小火慢炖15分钟 |
 | 16.打开锅盖，可以看到冬瓜已经软烂，但是汤汁还不少 |
 | 17.大火收汁，直到汤汁完全收干，即可关火，此菜即成 |
【素版红烧肉做法小贴士】
| 小贴士1、事先熬好的红烧卤汁，做红烧菜都可以放~~味道很好，比市售的红烧汁好多了 2、此菜无需放味精或鸡精等增鲜，因为香菇是天然的鲜味来源，健康又美味 3、做红烧冬瓜时，最后必须大火收汁，只有这样，冬瓜的外形和味道才更像红烧肉 |
