松软又好吃的南瓜馒头
| 馒头是中国特色汉族传统面食之一，用面粉发酵蒸成，形圆而隆起！无馅的为馒头，有馅的为包子，是北方人们的一种主食，相传是三国时期诸葛亮发明，七擒孟获平定南蛮之后，为求神降福惩魔，保佑生灵，诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品；南瓜以前是作为农村人经常食用的瓜菜，有较高的食用价值：治咳止喘、化痰排浓、润肺益气、治便秘、利尿、美容等作用！用南瓜泥和面不放水，做出的馒头又松软又好吃，成品金黄色很是漂亮！ |
【食材与调料】
【主料】南瓜400g |
| 【辅料】酵母3g |
【制作步骤】
 | 1.南瓜去皮切片蒸10分钟。 |
 | 2.过筛压成泥。 |
 | 3.放凉后加入酵母拌匀静止10分钟。 |
 | 4.然后加入面粉。 |
 | 5.揉匀成团。 |
 | 6.发酵至2倍大。 |
 | 7.发酵好的面团分成小剂子。 |
 | 8.整形后放入蒸笼。 |
 | 9.饧15~20分钟，让馒头剂再长胖一半。 |
 | 10.水开后蒸18分钟，南瓜馒头就做好了。 |
 | 11.再来一张近照，蒸好的馒头和面包一样松软。 |
【松软又好吃的南瓜馒头做法小贴士】
| 小贴士用酵母发面气温高时一般2小时左右就发好了； 一定要有个二次发酵的过程，一般15~20分钟就差不多了，这样蒸出来的馒头才够松软； 要想做好的馒头松软如面包，面团的软硬适中，含水量在45~50%，新手可以先做一次不加南瓜泥的白面馒头，感觉一下这个面团的软硬程度，然后再蒸南瓜泥的，感觉软硬合适就可以了。 |
