松茸蒸蛋
| 松茸，又名松口蘑，是名贵食用菌。松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就视松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。松茸蒸蛋，把松茸和鸡蛋羹融合在一起，鸡蛋嫩滑爽口，带着淡淡的松茸清香鲜美滋味，可作为年节家宴中一道养生又营养的美味珍馐。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋3个，干松茸4朵 |
| 【辅料】香油适量，盐适量，水300ml |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.干松茸用温水浸泡40分钟至软。 |
 | 3.把泡发的松茸入锅中煮上3分钟。 |
 | 4.煮过的松茸切丝，煮松茸的水放凉备用。 |
 | 5.鸡蛋打入碗中搅拌。 |
 | 6.加入少许盐继续拌均匀。 |
 | 7.加入放置微温的煮松茸的水300毫升拌均匀。 |
 | 8.把蛋液过滤倒炖盅里。 |
 | 9.蒸锅烧开放入加盖的炖盅。 |
 | 10.蒸制8-10分钟左右，把切丝的松茸摆放在蛋液上面。 |
 | 11.加盖继续蒸制3-5分钟。 |
 | 12.取出淋入少许香油即可上桌。 |
【松茸蒸蛋做法小贴士】
| 松茸用温水泡发至软，然后煮上3分钟，煮松茸的水放置微温，用松茸水代替清水蒸制鸡蛋，蛋梗带着一股清香口感好。 蒸蛋羹，鸡蛋和水的比例，一般是一个鸡蛋加入2倍的水，蒸制的蛋羹口感最嫩滑。 搅拌好的蛋液要过滤一下，再蒸制，这样蛋羹细腻口感嫩滑。 蒸蛋羹最好加盖蒸制，以免蒸汽流入蛋液中，上面有气泡影响口感和美观，没有盖子可用保鲜膜。 蒸蛋羹要开水入锅才好。 |
