四喜蒸饺
| 四喜蒸饺是一道传统面点，它以吉祥的名字和精致的外形深受人们喜爱，还曾被作为宫廷御膳而专为皇族享用，一直流传至今。所谓“四喜”，指的是蒸饺中所填放的四种原料颜色各异，造型异常美观。蒸饺口感丰富、味道鲜美，是不可多得的美食，因为它的名字吉利讨喜，经常被作为宴会酒席的特色点心。 |
【食材与调料】
【主料】面粉200g，沸水80g，冷水15g |
| 【辅料】酱油5ml，盐5g，料酒5ml，花生油15ml，香油5ml，高汤25ml，葱5g，姜5g |
【制作步骤】
 | 1.面粉中加入1/2小勺盐搅匀，将沸水倒入面粉中，边倒边用筷子搅动，然后再一点点加入冷水，活成不黏手的面团，盖湿布一边醒制20分钟 |
 | 2.肉馅里放入葱姜末搅拌均匀，再加入剩下的盐、调料和花生油，将两大勺高汤打入肉馅里，边加入边用筷子顺时针搅拌肉馅，直到肉馅粘稠上劲，最后加入麻油拌匀即成饺子馅 |
 | 3.鸡蛋入锅煎成蛋皮后切碎、木耳胡萝卜切粒、菠菜用热水焯熟碎 |
 | 4. 醒好的面团取出揉匀，搓成长条 |
 | 5.切成和饺子一样大小的剂子 |
 | 6.擀成面皮， |
 | 7.面皮中间放入肉馅 |
 | 8.上下两个对边分别捏合 |
 | 9.左右两个对边也捏合 |
 | 10.再将边缘两两捏合形成四个孔洞 |
 | 11.将准备好的胡萝卜、鸡蛋、木耳和菠菜分别填入，即成蒸饺; |
 | 12.开水锅上屉，旺火蒸10分钟，取出食用 |
【四喜蒸饺做法小贴士】
| 小贴士1.开水烫面时还要加入适量的冷水，调成的面团既不粘手，还柔软有韧性 2．四喜蒸饺的馅料和填料没有既成的约定，只要是不同颜色的食材都可以使用 |
