四色虾仁的做法,怎么做四色虾仁好吃,做四色虾仁需要哪些食材?-优卡食谱网

虾仁清淡爽口，易于消化，老幼皆宜。制作虾仁菜肴很简单，但想烹制出理想的菜肴，在操作中必须注意上浆和烹制虾仁的温度的控制。

【食材与调料】

【主料】虾仁300g，蚕豆100g，鸡蛋1个，胡萝卜1根，青椒1根，红椒1根

【辅料】食盐适量，料酒少许，生抽少许，姜少许，蚝油少许，花生油适量

【制作步骤】

	1.虾仁去除沙肠洗净，加少许料酒、食盐、姜末、少许生抽抓拌均匀腌制5分钟。
	2.蚕豆米放入锅中煮至7成熟后捞出待用。
	3.鸡蛋一枚搅成蛋液，炒锅倒少许油把鸡蛋炒熟，边炒边用锅铲把鸡蛋切成小丁盛出。
	4.胡萝卜、青红椒均切丁。
	5.腌制好的虾仁里放入一个蛋白、少许淀粉搅拌均匀再放置2分钟。
	6.炒锅倒油烧至约4成热后倒入虾仁，然后用筷子向一个方向画圆圈搅拌。虾仁变色后盛出。
	7.炒锅留底油，放入蚕豆米、胡萝卜丁大火快炒。
	8.加入适量蚝油调味。
	9.然后放入虾仁、青红椒，这时可加入少许清水稍微翻炒1分钟。
	10.最后倒入鸡蛋炒匀即可装盘。