私家红烧肉#本味家乡
| 在我家年夜饭上是离不开油光锃亮、色泽艳红的红烧肉的！红烧肉就是代表着中国平民阶层饮食生活的最高享受。无论节日聚餐还是婚庆宴席，桌上就一定要有红烧肉！尽管八大菜系里找不到红烧肉的名字，但它却以不同面目出现在从南到北中国各地的餐桌上！ |
【食材与调料】
【主料】五花肉2000g |
| 【辅料】食用油适量，盐适量，白糖1汤勺，花椒30粒，大料4朵，香叶1片，料酒30ml，老抽10ml，生抽20ml，桂皮适量，葱2棵，姜1块，小茴香少许，蒜4瓣 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉洗净 |
| 2.肥瘦肉分别切成见方的块 |
| 3.生姜切片，大葱切段，蒜瓣 |
| 4.锅放入少许油，加入白糖小火烧至糖溶化，浅咖啡色鱼眼泡状 |
| 5.放入猪肉块煸炒 |
| 6.加入葱姜大料，加老抽，生抽翻炒至肉表面上色，烹入料酒 |
| 7.放入盐和适量水没过猪肉 |
| 8.其余的调料放入调料包放入，再次放葱，加入盐，中小火炖 |
| 9.继续中小火炖 |
| 10.快熟时大火烧至锅内汤汁浓稠即可 |
| 11.装盘 |
| 12.可以吃了 |
【私家红烧肉#本味家乡做法小贴士】
| 小贴士炒糖色时一定要小火，否则糖糊了会发苦！ |