丝瓜炒鲜鱿
| 我很喜欢的一道快手小炒，也算是比较广式的一道菜吧，在丝瓜大量上市的季节，各种酒楼、饭店都有这道菜，味道鲜美，口感鲜嫩，深受大家的喜欢。 |
【食材与调料】
【主料】鲜鱿1个，丝瓜1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，生粉适量，蒜头适量，白酒适量，白胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料； |
 | 2.鲜鱿撕掉红衣，剪开，里面切十字花刀； |
 | 3.切完花刀后切成小块； |
 | 4.放白酒、白胡椒粉拌匀，腌10分钟，目的是为了给鱿鱼去腥； |
 | 5.丝瓜刮去棱角，滚刀切块备用； |
 | 6.烧开一锅水，倒入鱿鱼快速灼烫，一卷起马上捞出； |
 | 7.冲洗干净后沥干水分； |
 | 8.热锅冷油，放入姜丝和蒜蓉，小火炒出香味； |
 | 9.转大火，倒入丝瓜炒至软身，加入灼烫后的鲜鱿，放盐调味； |
 | 10.淋入水淀粉； |
 | 11.翻炒均匀即可出锅。 |
【丝瓜炒鲜鱿做法小贴士】
| 小贴士丝瓜很容易熟，不用炒至太长时间。鲜鱿也是，炒老了就不好吃了。 |
