四宝蒸鸡
| 黑木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，养血驻颜，祛病延年。黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，美白肌肤，令人肌肤红润，容光焕发。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”。 黄花菜又名金针菜，其香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、香菇，被视作“席上珍品”。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄花菜200g，黑木耳25g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄花菜、黑木耳（漏拍照片）泡发洗净去掉老蒂，鸡腿去皮剁小块，腊肠切小片，香菇用湿纸巾擦干切花刀，葱姜切小段； |
 | 2.鸡肉里加入适量生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、葱姜段，少许橄榄油、黑胡椒抓捏腌制20-30分钟以上； |
 | 3.取一深碗，先平铺上一半黄花菜、黑木耳、腊肠； |
 | 4.再铺上腌制好的鸡腿肉、香菇和剩下的黄花菜、黑木耳、腊肠 |
 | 5.覆盖盘子放入高压锅，中火隔水蒸15分钟，关火焖5-10分钟即可 |
【四宝蒸鸡做法小贴士】
| ：加了加拿大冰酒以后味道奇香，没有也可用其它白（红）葡萄酒、玫瑰露酒代替； 2：鸡肉撕掉鸡皮，可以减少油腻度，使之更加美味健康； 3：腌制鸡肉加入少许生粉，可以使鸡肉更加滑嫩可口； 4：鸡肉腌制可以在上班前腌制好，下班回家后从冰箱取出即蒸即食； 5：新鲜香菇不要用水洗，会失去鲜味，也可用干香菇泡发以后代替； 6：腊肠最好选用正宗广式腊肠，可以让成品更加香美，实在没有即可； 7：蒸制的时候一定要加盖子，不然大量的水蒸气会流到盘子里，影响成品的味道； 8：高压锅可以缩短食物烹制的时间，但是请务必正确、安全使用高压锅。 |
