水煮鱼的做法,怎么做水煮鱼好吃,做水煮鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

水煮鱼是人们爱吃的一道菜，其特有的麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片，大大刺激了人们的食欲。

【食材与调料】

【主料】黑鱼1条，黄瓜1根，豆芽180g

【辅料】淀粉10g，盐适量，料酒适量，糖适量，辣椒适量，花椒适量，姜适量，豆瓣酱2茶勺，酱油1茶勺，大蒜1根，蒜头适量，油适量

【制作步骤】

	1.将鱼洗净切片后，分别将鱼头.鱼骨.鱼尾放一侧，鱼肉片放另一侧。
	2.把豆芽和黄瓜洗净后，将黄瓜切块。
	3.碗中放入鱼肉片后，加入淀粉、盐、料酒和糖等调味后抓均腌制半小时。
	4.锅中加水和适量盐烧开后放入豆芽煮至熟软。
	5.捞出豆芽铺在一个深盘的底部待用。
	6.热锅下油后加放花椒、辣椒、姜、蒜头炒出红油。
	7.将鱼头、鱼骨、鱼尾放入锅炒均后加入盐、料酒、酱油炒均。
	8.加清水或开水至没过鱼即可。
	9.加放黄瓜和大蒜至水烧开。
	10.汤烧开后，将鱼肉片一片一片用筷子夹放入汤面上煮至鱼片变色至熟后（约2分钟）。
	11.倒入已铺好豆芽的深盘中。
	12.将切好的辣椒散在鱼片上。
	13.锅洗净后，热锅下油将油烧热。
	14.将热油浇淋在辣椒上即可。
	15.美味可口的水煮鱼好诱人哦！