水煮肉片的做法,怎么做水煮肉片好吃,做水煮肉片需要哪些食材?-优卡食谱网

以前怀孕的时候，我老公做过几次水煮肉片。那个时候还得到婆婆的表扬，说做得很好吃，比外面试四川店里做的还要好吃。我老公受到鼓舞，以后每次家里来人都要做一次。后来由于开了麻辣烫以后没时间做了，今年过年做过一次。今天跟我家宝宝在家，想着豆芽前两天买的再不吃，都放坏了，所以就做了这个菜。这个菜看起来辣，其实不怎么辣，主要是麻味重一些，麻麻辣辣的比较下饭了。这个菜我家宝宝也爱吃，她比较能吃辣。肉腌制了以后比较适合小孩子吃，特别嫩。

【食材与调料】

【主料】瘦肉1个

【辅料】小油菜适量，豆芽适量，葱适量，生姜适量，蒜适量，花椒粒适量，干红辣椒适量，鸡精适量，水淀粉适量，料酒适量，淀粉适量，盐适量，香油适量，火锅底料适量

【制作步骤】

	1.准备食材:瘦肉适量，小油菜适量，豆芽适量，干红辣椒适量，花椒粒适量，生姜少许，大蒜少许，葱少许，蛋清适量，水淀粉少许。火锅底料一块，豆瓣酱一勺。
	2.小油菜把它洗干净，切半。豆芽洗干净。生姜切碎，葱切段，大蒜切碎。
	3.肉放冰箱里面冷冻一下，再把它切片，这样可以切的薄一点。放一点点盐，淀粉，蛋清，香油。搅拌均匀，朝一个方向搅拌上劲，腌制十分钟。
	4.锅里放一点点花椒粒，干红辣椒爆香。
	5.把豆芽菜，小油菜放到里面翻炒，炒软了以后放一点点盐调味，盛出来
	6.锅里面放一点点油，把豆瓣酱，火锅底料放进去，小火炒出红油。再把蒜末放进去，翻炒。
	7.放适量的水烧开了以后，把肉片放进去，煮熟。肉片变色就可以了。
	8.放适量的料酒跟鸡精。
	9.出锅前倒一点点水淀粉勾芡，不要太多一点点就行了。
	10.做好的肉跟汤倒到碗里面。上面放适量的辣椒粉，花椒粉，葱花，蒜末。
	11.锅里面放适量的油，把花椒粒，干红辣椒爆香。油冒烟的以后把油浇上去就可以了。这里也可以放一点点芝麻炸香，这样香一点。

【水煮肉片做法小贴士】

小贴士1，豆瓣酱跟火锅底料有咸味。如果要是觉得味道不是很重的话，可以再放一点点盐。
2，这个菜炒好了，就放到碗里面垫底，再把汤汁放上去。
3，这个一定要油泼，油泼了以后好吃一些。把花椒粒炸出来，这样油是麻辣的，味道好一些。
4，也可以放大白菜。
5，肉可以滑油了以后再放到汤里面煮。偷懒的话，直接放汤里面煮也是一样的。
6，有里脊肉最好用里脊肉。