水煮肉片的做法,怎么做水煮肉片好吃,做水煮肉片需要哪些食材?-优卡食谱网

在我的感觉里，水煮肉就如同专属高手、大厨才能做出的菜那样高深莫测，给我的印象就是很麻烦、好复杂的一道菜。我本身是个惧辣的人，所以对于这种菜压根就不会想着去吃，更别说是去做了。这个九月，给我带来了太多的难题，第一次学做这个菜，厨房被我整的像个战场，一边是手抄菜谱，另一边是手机菜谱，还有很多张的手机截图，根本不知道从哪里下手，完全是手忙脚乱。整个的制作过程，只能用一个“乱"字来形容，脑子里乱的毫无头绪，双手之下乱的毫无章法，腌肉时将淀粉一起倒入，发现不对，拿来厨房纸巾一点一点收拾干净，等菜煮熟了，发现腌制好的肉还没有拌入淀粉，等肉煮好了，菜又凉了，最后浇上去的油温又低了，根本没有出来应有的香气，简直就是崩溃的状态。等我静下心来，仔细回想整道菜的制作过程，其实并没有想象中的那样复杂和可怕，只要做好前期的准备工作，也就简单的几步便可完成，却被我的夸张行径把自己打败了，或许原本心里就一直存留着很难制作的阴影吧。幸好这次导师教授的是清淡版的，也非常适合我的口味，这次，我特意加大了蔬菜的用量，省去了花椒粉和辣椒粉，也减少了最后用来“嗞啦”一声的油量，感觉还是蛮清口的，吃起来很爽。因为不是很满意自己第一次的制作，所以在9月30日又做了一次，很晚才上传了菜谱，无论如何也得争取拿个全勤奖，呵呵，可是，今天却发现这个菜谱根本就不曾存在，在发表的话题中的链接也是无效的，就只好重新整理再次发布。

【食材与调料】

【主料】猪里脊肉500g

【辅料】白菜4页，豆芽200g，小葱2根，骨汤1碗，姜3片，干辣椒圈1汤匙，花椒1汤匙，八角2个，盐2茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙，鸡蛋清1个，淀粉1/2汤匙，鸡精1/2茶匙

【制作步骤】

	1.准备好食材。
	2.将里脊肉洗净切成薄片。
	3.加入1茶匙的盐、黑胡椒粉和鸡蛋清抓匀，腌制20分钟之后放入淀粉抓匀备用。
	4.锅中倒油，烧热后，将葱、姜、八角爆香。
	5.大火热油放入豆芽、白菜翻炒均匀。
	6.倒入骨汤烧开，加入盐和鸡精调味。
	7.盛出装入容器。
	8.锅中加入适量的清水，大火烧开，放入肉片，用筷子划散，大火煮沸立即关火，捞出放到菜上。
	9.冷油下入花椒、干辣椒，一起炸出香味。
	10.将花椒和干辣椒捞出。
	11.撒上葱花，将热油浇在上面即可。