水煮肉片
| 每次去饭店吃饭，都会点水煮的菜，自己也特别喜欢吃辣。所以就在家做做这道水煮肉片，很简单。水煮肉片是一道汉族新创名菜，属于渝菜，是水煮鱼的衍生菜，水煮鱼起源于重庆渝北的一次厨艺大赛。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉500g，绿豆芽适量，豆皮一张，黑木耳适量 |
| 【辅料】豆瓣酱适量，盐适量，胡椒粉适量，白酒适量，花椒粉适量，辣椒适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.肉切片，加盐，胡椒粉，白酒，伴匀，腌制十分钟。 |
 | 2.豆皮 ，泡发木耳切丝备用 |
 | 3.绿豆芽洗净，和木耳一起入锅烫熟，捞出备用 |
 | 4.豆芽，木耳，豆摆盘。 |
 | 5.锅中倒油，加入葱姜八角炒香。 |
 | 6.加入豆瓣酱，耗油炒香，放入清水烧开。 |
 | 7.水开后，下肉片，继续煮10分钟，中间加入适量盐。 |
 | 8.把锅中煮好的肉全部倒入刚刚摆好的盘中，放上葱花，花椒粉。 |
 | 9.另起锅，倒入油，辣椒爆香，最后淋到盘中，即可享用。 |
【水煮肉片做法小贴士】
| 小贴士最后一步，可以把花椒和辣椒一起放入油锅里炸香，但我家的花椒都让我打成粉了，所以我撒了点在菜上。 |
