水煮千张
| 千张也叫豆腐皮，豆制品的一种，我家那位最喜欢吃的就是千张，每次去买菜的时候问他想吃什么，第一回答就是“千张”，再问"还有呢"，回答就是“随便”。。。那我就来个随便烧千张就可以了，呵呵。水煮菜一般都是鱼、肉之类的，用千张来代替鱼肉，来个全素版本的水煮菜，味道也不错哦。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。 |
【食材与调料】
| 【主料】千张500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，生姜适量，大蒜适量，花椒适量，干红辣椒适量，桂皮适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，鸡精适量，豆瓣酱适量，红椒50g，青椒50g |
【制作步骤】
 | 1.千张卷成筒状 |
 | 2.切成丝 |
 | 3.锅中烧水，沸腾后放入千张焯水后捞出放入冷水中浸泡 |
 | 4.青红椒切丝，葱姜蒜切丝，干红辣椒，花椒备用 |
 | 5.锅热油，爆香姜蒜 |
 | 6.放入干红辣椒 花椒 桂皮 |
 | 7.放入豆瓣酱炒香 |
 | 8.放入水 |
 | 9.加入老抽 |
 | 10.加入生抽 |
 | 11.加入白糖 |
 | 12.煮沸后放入千张，焖煮片刻 |
 | 13.放入青红椒丝 |
 | 14.加入盐调味 |
 | 15.加入鸡精炒匀 |
 | 16.煮好的千张盛入碗中 |
 | 17.将洗好的香菜放在千张上面 |
 | 18.锅中放油，爆香蒜末 |
 | 19.将热油和蒜末一起淋入碗中就可以了 |
【水煮千张做法小贴士】
| 千张焯水能够去除豆腥味 |
