水煮牛肉做法的做法,怎么做水煮牛肉做法好吃,做水煮牛肉做法需要哪些食材?-优卡食谱网

这两天的北京又是降温，大风吹在脸上感觉就像在挨大嘴巴子一样啪啪的疼，所以为了缓解一下内心的忧伤，准备来一道吃着又暖又硬的菜---水煮牛肉。

【食材与调料】

【主料】牛里脊 250克郫县豆瓣酱 1大勺莴笋半根绿豆芽 150克
【辅料】葱适量盐适量蒜4瓣姜4片麻椒10粒

【制作步骤】

1 牛里脊洗干净，切成约4x2cm左右的薄片即可（切前可以先放到冰箱冷冻半个小时左右，这样比较好切）
2 放入大概【两小勺干淀粉、料酒、生抽】，慢慢抓匀。
3 姜切片（这个随你心情定），蒜一定要切末儿。莴笋连根带叶子斜刀，【切厚片】，到底切多厚？你看着办吧
4 把切好的莴笋、绿豆芽放到开水中煮一下，【赶快捞出】（也可以根据自己的喜欢放些其他的蔬菜）。
5 【控干菜上多余的水分】，然后直接【放入大碗里】。
6 锅烧热后倒油，平时炒菜用的勺子大概一勺。然后放入【葱花】、【姜片】和【花椒】，煸出香味儿。
7 放入一大勺【郫县豆瓣酱】，多翻炒几下，等酱的香味儿出来之后，加入一大碗开水。
8 水开后，将之前的牛肉一片片全部放入水中，然后【迅速划开】，待肉色变白后，关火。
9 连汤带肉一并倒入铺满菜的大碗中。
10 撒上蒜末（因为郫县【豆瓣酱本身已经很辣】了，如果有喜欢更辣的，可以在撒一层辣椒面）
11 把锅洗干净，在倒入一大勺油，等油有一点点冒烟时，关火，【直接浇在蒜末上】。
12 还等什么呢？开吃吧。