水生肉丸米粉汤
| 海蛎子，俗称蚝，别名蛎黄、牡蛎。不过小个的海蛎子我们潮汕人称“水生”。肉肥美爽滑，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。性味咸、涩、凉，有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。同时对男子有生精强壮作用，还可以降低糖尿病病人的血糖，减少糖尿病的合并症。 |
【食材与调料】
【主料】东莞米粉300g，水生150g，潮汕猪肉丸250g |
| 【辅料】猪骨汤600ml，食盐适量，砂糖适量，鸡粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：东莞米粉、潮汕猪肉丸和水生。 |
 | 2.水生放入碗中。 |
 | 3.加入适量的砂糖。 |
 | 4.用筷子轻轻拌匀，然后用清水冲洗几遍。 |
 | 5.水生就干干净净。 |
 | 6.米粉煮5分钟，捞起，过冷河。 |
 | 7.预先煮好的猪骨汤。 |
 | 8.放入猪肉丸，煮至肉丸浮起。 |
 | 9.放入水生在汤中焯熟，捞起待用。 |
 | 10.放入米粉。 |
 | 11.盖锅盖，大火煮滚。 |
 | 12.揭盖，放入适量的鸡粉。 |
 | 13.放入适量的食盐调味，熄火盛出。 |
【水生肉丸米粉汤做法小贴士】
| 小贴士水生焯熟，这样能够保持口感。 |
